Cake-Masters Pektín 50g
Pektín je zahusťovadlo rastlinného pôvodu a je vynikajúcou náhradou želatíny. Polovica čajovej lyžičky pektínu zodpovedá približne štyrom plátkom želatíny. Pektín sa používa krátkym povarením vo vode alebo ovocnej šťave.
Zloženie
pektín E440
Nutričné hodnoty na 100g výrobku
energia 650 kJ/155 kcal; tuky 0,5g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,5g; sacharidy 35g, z toho cukry 35g; bielkoviny 0,5g; soľ 0,5g
Podrobnosti
Odporúčania pre dávkovanie pektínu:
Marmeláda a džem: Použite 3-8 g pektínu na 1 kg ovocia a cukru (0,3-0,8 %).
Želé na báze pektínu: Pre intenzívne zahustenie použite 14-18 g pektínu na 1 kg (1,4-1,8 %).
Optimálne dávkovanie: Množstvo závisí od celkovej hmotnosti ovocia a cukru. Čím menej je prirodzeného pektínu v ovocí, tým viac pektínu by sa malo pridať.
Zmiešanie s cukrom: Pred pridaním do receptu zmiešajte pektín s malým množstvom cukru. To pomôže rozpustiť pektín.
Miešanie: Postupne pridávajte pektín za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
Doba varenia: Po zovretí nechajte roztok variť ešte 1 minútu.
Chladenie a želírovanie: Nechajte roztok vychladnúť na izbovú teplotu a nechajte stuhnúť v chladničke. Použité ovocie ovplyvňuje dobu zahusťovania.
